Seit 1980 hat nun auch Hamburg mit dem DRILLING wieder eine Verschlussbrennerei. Der rechtliche und organisatorische Aufwand für den Betrieb einer Verschlussbrennerei sind enorm. All das hat DRILLINGs Faszination für das Handwerk und ihre Begeisterung für hochwertige Feinbrände aber nicht bremsen können. Einmal mit der Verarbeitung, Destillation und Sensorik hochwertiger Feinbrände und Spirituosen infiziert, ist ihnen kein Aufwand zu hoch. Das Know-How, die Prozesse und die Verarbeitung sollen im DRILLING durch die gläserne und offene Bauweise für jeden transparent werden.

Café, Bar und Destille - Diese Handwerksbetriebe vereinen sich im DRILLING unter einem Dach. Genau genommen unter dem Dach des Kesselhauses der ehemaligen Marzipanfabrik in Hamburg-Bahrenfeld. Dort hat seit Ende August 2018 ein einzigartiges gastronomisches Konzept seine Türen geöffnet. Europaweit gibt es kein vergleichbares Projekt, das so viel gastronomisches Handwerk in seinen Mauern beheimatet. Transparenz wird bei DRILLING groß geschrieben - Verbraucher haben heute eine immense Spirituosenauswahl, aber häufig nicht mehr Informationen, als das Label auf der Flasche. Das DRILLING öffnet daher seine Türen für einen Blick hinter das Flaschenetikett und stellt den Inhalt in den Mittelpunkt.