Einzigartiger Genuss aus der Rieslingtraube

Dieser edle Sirup basiert auf dem Saft unreifer Rieslingtrauben, ergänzt durch fein abgestimmte Kräuter und Blüten aus der Saar-Region. In Frankreich bekannt als verjus – wörtlich „grüner Saft“ – wurde dieser saure Traubensaft bereits im Mittelalter als Ersatz für Zitrone oder Essig verwendet und ist auch unter dem Namen Agrest geläufig.

Sorgfältige Ernte zum perfekten Zeitpunkt

Bei Ferdinand’s beginnt die Ernte der Trauben zu einem ganz besonderen Zeitpunkt: Sobald die ersten Beeren sich von grün zu gelb verfärben – ein Entwicklungsstadium, das als Véraison bekannt ist. Nur ein Teil der noch unreifen Trauben wird geerntet. Dies geschieht nicht nur zur Qualitätskontrolle und Pflege der Reben, sondern auch, um den Ertrag gezielt zu steuern und die Belüftung der Trauben zu verbessern.

Nachhaltige Veredelung für besondere Geschmackserlebnisse

Anstatt diese jungen Trauben zu verwerfen, nutzt Ferdinand’s sie sinnvoll weiter: Der gewonnene saure Traubensaft bildet die Basis für den Verjus Cordial – verfeinert mit ausgewählten, regionalen Kräutern und Blüten. So entsteht eine unverwechselbare Zutat, ideal für außergewöhnliche Drinks mit fruchtig-säuerlichem Charakter.

Zubereitung: Einfach 1/4 Cordial auf Eis mit 3/4 Soda auffüllen, gut umrühren und nach Wunsch mit Zitronenzeste garnieren.